Plantes des Marais
Les plantes comestibles des marais salants sont appelées plantes Halophiles ou halophytes. La plus connue est la salicorne Nous l'appelons ici le haricot vert du marais.. Il y a aussi l'aster maritime, l'obione.
Ces plantes ne poussent qu'en milieu salé sur une terre argileuse. Elles poussent naturellement dans notre marais salants et sont cueillies à la main. La saison de pousse est de mai à juillet. Ma récolte dépend de la nature.
Vous pourrez les déguster crues, nature ou en vinaigrette et peuvent aussi être blanchies pour accompagner un poisson ou une viande.
Salicorne
Se mange comme le haricot vert, blanchi puis revenue dans du beurre, dans une omelette.
Peut aussi se manger cru comme un cornichon.
Vendue en vrac
30€ / kg
(selon saison de mai à juillet)
Aster Maritime
Se mange comme un épinard, blanchi puis revenu dans du beurre ou crème fraiche.
Vous pouvez aussi l'utiliser comme du persil dans une salade.
Vendue en vrac
30€ / kg
(selon saison de mai à juillet)
Obione
Se mange comme un épinard, blanchi puis revenu dans du beurre ou crème fraiche.
Vous pouvez aussi l'utiliser comme du persil dans une salade.
Vendue en vrac
30€ / kg
(selon saison de mai à juillet)